コウケンテツさんの
夏バテをのりきるスタミナおかず
「豚しゃぶの香味ごま酢だれ」

豚しゃぶの香味ごま酢だれ

日中はまだ厳しい残暑が続く中、食欲減退・・・・・・なんて人も多いはず。
そんなときこそ食べてほしいスタミナ満点のメニューを、
料理研究家・コウケンテツさんが伝授してくれました。

ビタミンたっぷりの豚肉に、疲労回復効果があるといわれるごま酢をたっぷりとかけて。
食欲がない日もご飯が進むおいしさです。

材料（2人分）

• 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）

  200g

• きゅうり

  1本

• レタス

  2〜3枚

• 仕上げ用のラー油

  適量

• 【たれ】白ねりごま

  大さじ2

• 【たれ】砂糖

  小さじ2

• 【たれ】酢、しょうゆ

  各大さじ1と1/2

• 【たれ】ねぎのみじん切り

  大さじ2

• 【たれ】しょうがのすりおろし

  1/2かけ

作り方

1. 鍋に湯を沸かして塩少々（分量外）を加え、水面がゆらゆらとゆれるくらいの火加減にする。豚肉を一枚ずつ広げて入れ、肉の色が変わったらざるにあげて冷ます。
   

2. きゅうり、レタスはせん切りにする。器に盛って、1の豚肉をのせる。
   ごま酢だれの材料を混ぜて上からかけ、仕上げにラー油をかける。

photograph: Eiko Sawaki　styling: Mariko Nakazato　ext: Sakura Komiyama