コウケンテツさんの
夏バテをのりきるスタミナおかず
「鶏肉のコチュジャンプルタック　葉っぱ巻き」

日中はまだ厳しい残暑が続く中、食欲減退・・・・・・なんて人も多いはず。
そんなときこそ食べてほしいスタミナ満点のメニューを、
料理研究家・コウケンテツさんが伝授してくれました。

プルタックは韓国語で“火の鶏”という意味。
コチュジャンのピリリとした辛さが夏バテを防止。調理はフライパンでもＯＫです。

材料（2人分）

• 鶏もも肉

  1枚

• 塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• 白髪ねぎ

  5cm分

• 好みの葉野菜（サニーレタス、青じそなど）

  各適宜

• 【たれ】コチュジャン

  大さじ1

• 【たれ】しょうゆ、砂糖

  各大さじ1/2

• 【たれ】ごま油、白いりごま

  各大さじ1/2

• 【たれ】しょうが、にんにくのすりおろし

  各1/2かけ

作り方

1. 鶏肉は身に切り目を入れて塩、黒こしょうをふる。たれの材料をすべて混ぜる。

2. グリルに鶏肉を並べて両面をこんがりと焼く。仕上げに、肉の表面にたれを塗って焼き色がつくまで２分ほど焼く。
   食べやすく切って器に盛り、葉野菜を添えて巻いていただく。

photograph: Eiko Sawaki　styling: Mariko Nakazato　ext: Sakura Komiyama