コウケンテツさんの
夏バテをのりきるスタミナおかず
「鮭とズッキーニのレモンソース」
鮭とズッキーニのレモンソース
日中はまだ厳しい残暑が続く中、食欲減退・・・・・・なんて人も多いはず。
そんなときこそ食べてほしいスタミナ満点のメニューを、
料理研究家・コウケンテツさんが伝授してくれました。
定番の焼き鮭を、レモンソースで、暑い日も食べやすいさっぱりとした味わいにアレンジ。
ビタミンたっぷりのズッキーニを添えて。
材料(2人分)
鮭の切り身
2切れ
ズッキーニ
1本
レモンの輪切り
2〜3枚
塩、粗びき黒こしょう
各適量
バター
10g
はちみつ
大さじ1/2
マスタード
大さじ1/2
レモン汁
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
作り方
鮭は塩、こしょうをふる。ズッキーニは輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニを並べて両面をこんがりと焼いて、塩、こしょうをふって取り出す。続けて鮭、レモンの輪切りを並べて、鮭の両面をこんがりと焼いてズッキーニとともに器に盛る。
フライパンをさっと拭いてバターを溶かし、はちみつ、マスタード、レモン汁を加えて混ぜ、2にかける。
photograph: Eiko Sawaki styling: Mariko Nakazato ext: Sakura Komiyama