中華蒸しケーキ

中華蒸しケーキ

後藤ウィニーさんが提案するのは、身近な材料でシンプルに作る、ホッと和む台湾の家庭のスウィーツです。
なつめやクコの実、きくらげなど、代謝を上げたり体を冷えから守ったり女性にうれしい効果がいっぱい。


しっとりふんわり蒸し上げる、素朴な定番中華菓子。

材料（直径18㎝のケーキ型1台分）

• 薄力粉

  120ｇ

• 三温糖

  150ｇ

• 卵

  3 個

• 牛乳（または豆乳）

  50㎖

• しょうゆ

  小さじ1

• ベーキングパウダー

  小さじ2強

• サラダ油

  30㎖

作り方

1. ボウルに薄力粉と三温糖を入れ、よく混ぜる。
   溶いた卵を加えて全体を混ぜたら、牛乳を少しずつ加えてなめらかな生地にする。
   1 時間以上室温で寝かせる（ひと晩、冷蔵庫で寝かせてもよい）。

2. 型にオーブンシートを敷く。蒸し器をセットしておく。

3. 容器にベーキングパウダーを入れ、水大さじ1（分量外）を加えて溶く。
   泡が立ったら、１の生地（冷蔵庫に入れていた場合は室温に戻しておく）に加え、混ぜる。サラダ油としょうゆを加えて混ぜ、2の型に流し込む。

4. 湯気が勢いよくたった蒸し器に3 を入れ、強火のまま25分間蒸す。

photograph: Taku Kimura styling: Kyoko Komai text: Masami Fukuyama
大人のおしゃれ手帖2016年7月号より
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