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大人のおしゃれ手帖 6月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2024年6月号

2024年5月7日(火)発売
特別価格:1400円(税込)
表紙の人:桐島かれんさん

2024年6月号

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田中伶子先生の秋の献立 
「さんまの蒲焼」

さんまの蒲焼

世田谷と銀座で50年間「田中伶子クッキングスクール」で、時代に合った家庭料理を教え続けている田中伶子先生。
生徒に人気の秋のメニューを教えていただきました。

秋の旬魚といえば、さんま。脂がのっておいしい季節です。
塩焼きもいいけれど、煙が気になるところ。
蒲焼ならフライパンで作れるので、煙も気になりません。甘辛く煮絡めるからごはんにぴったりです。

材料(3〜4人分)

  • さんま

    4尾

  • サラダ油

    少々

  • (A)しょうゆ

    大さじ1

  • (A)みりん

    小さじ2

  • (A) 砂糖

    小さじ1

作り方

  1. さんまの頭、尾を切り落とし、背側から包丁を入れて開き、中骨、腹骨を取り2つに切って、塩をふる。

  2. フライパンにサラダ油を熱し、皮目から焦げ目がつくくらい両面焼く。

  3. 途中、Aを合わせたたれを刷毛で何度か塗る。皿に盛りつけて、粉山椒をふる。

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