田中伶子先生の秋の献立 「白菜と鶏手羽先のスープ」
白菜と鶏手羽先のスープ
世田谷と銀座で50年間「田中伶子クッキングスクール」で、時代に合った家庭料理を教え続けている田中伶子先生。
生徒に人気の秋のメニューを教えていただきました。
スーパーなどで手に入る鶏手羽先を使ったスープです。
値段が手頃なうえ、いいだしが出ます。鶏肉も白菜もやわらかくなるまで煮込むのがおいしさの決め手。
滋味深い味わいです。
材料（3〜4人分）
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白菜
1/6株
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鶏手羽先
4本
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中華スープ
5カップ
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（A）しょうゆ
小さじ2
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（A）酒
大さじ1
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（A）塩・こしょう
各少々
作り方
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白菜は洗って5cm幅に切っておく。
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鍋に1と鶏手羽先を入れ、スープを加えて火にかける。
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沸騰したら中弱火にしてやわらかくなるまで煮込む。
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Aを加えてさらに5分煮込む。
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