2022.10

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冬瓜と豚の南蛮煮

冬瓜と豚の南蛮煮

冬瓜と豚の南蛮煮

旬菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理家・八代恵美子先生。

消化が良く、さっぱりと食べられる冬瓜は、夏バテ気味の胃と体におすすめです。

材料(2人分)

  • 冬瓜

    1/4個

  • 豚バラブロック肉

    150g

  • (A)鰹昆布だし

    75mL

  • (A)酒

    大さじ1と1/2

  • (A)きび砂糖

    大さじ1と1/2

  • (A)淡口しょうゆ

    大さじ1と1/2

  • (A)みりん

    大さじ1

  • (A)赤唐辛子

    1/2本

  • 万能ねぎ

    適量

  • サラダ油

    大さじ1/4

作り方

  1. 冬瓜はワタと種を除いて皮を剥き、2㎝幅に切ったら7分程度下ゆでし、水気を切る。
    豚肉は1㎝幅に切る。

  2. フライパンにサラダ油をひいたら豚肉を入れ、中火にかける。
    各面に焼き色がついたら一度ザルに取り、熱湯をかけて余分な脂を落とす。

  3. 鍋に冬瓜と2を入れ、Aを加えて中火にかける。
    煮立ってきたらあくを取り、落とし蓋をして15分煮る。

  4. 器に盛ったら、万能ねぎを散らす。

カロリー/417㎉ 塩分/2.3g 糖質/18.0g

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