冬瓜と豚の南蛮煮

冬瓜と豚の南蛮煮

旬菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理家・八代恵美子先生。

消化が良く、さっぱりと食べられる冬瓜は、夏バテ気味の胃と体におすすめです。

材料（2人分）

• 冬瓜

  1/4個

• 豚バラブロック肉

  150g

• （A）鰹昆布だし

  75mL

• （A）酒

  大さじ1と1/2

• （A）きび砂糖

  大さじ1と1/2

• （A）淡口しょうゆ

  大さじ1と1/2

• （A）みりん

  大さじ1

• （A）赤唐辛子

  1/2本

• 万能ねぎ

  適量

• サラダ油

  大さじ1/4

作り方

1. 冬瓜はワタと種を除いて皮を剥き、2㎝幅に切ったら7分程度下ゆでし、水気を切る。
   豚肉は1㎝幅に切る。

2. フライパンにサラダ油をひいたら豚肉を入れ、中火にかける。
   各面に焼き色がついたら一度ザルに取り、熱湯をかけて余分な脂を落とす。

3. 鍋に冬瓜と2を入れ、Aを加えて中火にかける。
   煮立ってきたらあくを取り、落とし蓋をして15分煮る。

4. 器に盛ったら、万能ねぎを散らす。

カロリー／417㎉　塩分／2.3g　糖質／18.0g