小林まさみさんの簡単十八番レシピ！プチ不調を整えるヘルシーごはん

記事公開日

2026.0926 00:00

大人のおしゃれ手帖編集部

食べ過ぎた翌日のリセットめしりんごと野菜、豚のせいろ蒸し

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テレビや雑誌にひっぱりだこなうえ、料理教室も開催している料理家さんたち。
日々忙しくしているにもかかわらず、お会いするときはいつも元気！
その秘密は、きっと普段から食べている食事にあるはず。
そこで、定期的に食べるという十八番レシピを伺いました。

＊特別に記載のないレシピの材料はすべて２人分です

今回教えてくれたのは・・・
料理家
小林まさみさん
主婦目線の食材とレシピでテレビ出演、料理教室に大忙し。近著に『料理がもっとおいしくなるレシピの行間を読むレシピ』（成美堂出版）。

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食べ過ぎた翌日のリセットめし
りんごと野菜、豚のせいろ蒸し

食べ過ぎた翌日のリセットめしりんごと野菜、豚のせいろ蒸し「仕事柄、つい食べ過ぎてしまう日も。その翌日は食物繊維がたっぷりのりんごとキャベツを主役にしたせいろ蒸しで体をリセットします。蒸し料理にすると、お肉も食べやすいです」

材料
キャベツ … 3 ～ 4 枚（200g）
りんご … 1/2個（150g）
オクラ … 6 本
豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用） … 150g
A
しょうゆ・白練りごま … 各大さじ2
砂糖 … 大さじ1
酢 … 小さじ2
長ねぎ（みじん切り） … 小さじ2
しょうが（みじん切り） … 小さじ1

作り方
1. キャベツは芯ごと一口大に切る。りんごは塩をこすりつけて洗い、4 等分のくし切りにし、さらに芯を除いて3 等分に切る。オクラはヘタ先を切り、がくのまわりをむく。

2. 直径18㎝のせいろ2 個にキャベツを広げ、豚肉、りんご、オクラをのせてふたをする。鍋にたっぷりの湯を沸かし、せいろを重ねてのせ、強めの中火で5 分蒸す。

3. 混ぜたAにつけて食べる。

糖質オフで高たんぱく
豆腐干の黒酢和え

「夏は麺が恋しくなりますが、糖質のとり過ぎは心配。そこで大活躍なのが豆腐干です。主食としてもおつまみとしてもしっかり量を食べてもローカロリー。消化もいいですよ」

材料【作りやすい分量】
豆腐干（豆干絲）… 1 袋（200g）
もやし（根切りタイプ）… 1 袋（200g）
鶏ささみ（筋なし）… 2 本（100g）
塩 … 少々
A
塩 … 小さじ1/2
しょうゆ・ごま油 … 各小さじ2
黒酢 … 大さじ1と1/2
しょうが（すりおろし） … 大さじ1/2
香菜（または三つ葉） … 適宜

作り方
1. 鍋に湯を沸かし、もやしを2 分ゆでてザルにあげる。次にささみに塩をふり、同じ鍋で3 分ほどゆで火を通して取り出す。

2. 豆腐干を既定の時間どおりにゆでたら、流水でよく洗って水気を押し絞る。

3. ボウルにAを混ぜ、豆腐干、もやし、ささみを細く割いて加え、和える。
器に盛り、香菜をのせる。