アレンジも楽しめる！
初夏にピッタリおつまみレシピ2品
初夏から夏が旬のたこやいかは、疲労回復効果のあるタウリンがたっぷり。
味がたんぱくなので、アンチョビやナンプラーなどパンチのある調味料とも相性抜群。
アレンジも楽しめるので、多めに作るのもおすすめです
教えてくれたのは・・・
植松良枝さん
旬を大切にした季節感あふれる料理を提案。また、国内外の旅が趣味で、その土地ならではの食文化にふれ、料理にも取り入れている。スペインやベトナム料理は著書も執筆。
いかとセロリのエスニック炒め
材料〈2人分〉
いかの輪切り（生、またはボイル済みのもの）…約150g
セロリ…1本
米油など癖のない油…小さじ2
【Ａ】ナンプラー・レモン汁…各大さじ1＊、きび砂糖…小さじ1/3、にんにく（みじん切り）…小1片分、一味唐辛子…少々（好みで調整）
＊ヤムウンセン風シーフードサラダの場合は、それぞれ小さじ1をプラス
作り方
1. セロリの茎は斜めに3～5㎜の厚さの薄切り、葉はざく切りにして別にしておく。
2. 熱したフライパンに油をひき、セロリの茎を中強火で色鮮やかになるまで炒めたら、いかを加え、炒め合わせる。
3. 混ぜ合わせたＡを加えてさっと炒めたら、火を止める。
4. セロリの葉を加えて余熱でなじませる。
アレンジ！
春雨を加えて・・・
ヤムウンセン風シーフードサラダ
作り方
1. 上記のレシピの手順2まで行う。
2. 春雨（30g）をぬるま湯に10～15分ひたして戻す。
3. 2と水（大さじ2～3）を1に加え、炒め合わせる。
4. 混ぜ合わせたＡを加えてさっと炒めたら火を止めて、セロリの葉を加えて余熱でなじませる。
ズッキーニとたこのソテー
材料〈2人分〉
ズッキーニ…1本（約200g）
ゆでだこ…120～150g
【A】赤とうがらし…小1本（種を除く）、にんにく（みじん切り）…小1片分、オリーブオイル…大さじ1と1/2、アンチョビ…2～3枚
作り方
1. ズッキーニは縦半分に切ってから5㎜の厚さの半月切りにする。たこもズッキーニと厚みを揃えてスライスする。
2. フライパンにＡを入れて弱火で熱し、にんにくが色づいてとうがらしの香りが立ってきたら火を弱めてアンチョビを加えて溶かす。1を加えて色鮮やかになるまで炒め合わせる。
3. 器に盛り、お好みでレモンのくし形切り（またはレモン汁）を添える。
アレンジ！
パスタにして・・・
ズッキーニとたこのパスタ
1. 上記の手順2まで行う。
2. 湯を沸かし、塩を加え（水1Lにつき小さじ2程度）スパゲッティ160gを茹でる。
3. 1にスパゲッティと茹で汁（お玉一杯分）を加えて炒め合わせる。お好みでレモンを添える。
photograph: Ryo Yonekura styling: Mayuko Abe
大人のおしゃれ手帖2023年6月号より抜粋
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