うまい料理しか作れなくなる⁉
魔法の「料理酒オイル」で作るおうちでガチ中華！

料理酒オイルなら
しっとりパラパラ炒飯も家で作れる！

そして町中華の名店でしか味わえない、パラパラでありながらしっとり食感の炒飯も、料理酒オイルを使えば誰でも簡単に、テクニック要らずで作れるそう。

「お店で観察していると中華の料理人さんは、五徳から離さずにゆすったりはしますが、鍋の中の素材をあんまりいじってないんですよ。炒飯も、そして野菜炒めも、素材を痛めないようにお玉の背中で具材を押しながら踊らせているだけ。料理酒オイルでちょうどよい料理酒と油を加えたら、天地を返したり、ほぐすぐらいであまりガチャガチャいじらない。この２つさえ守れば、名店の食感が叶うんです。

この炒飯も、料理酒オイルの真骨頂が発揮されているメニューのうちのひとつなので、ほんまに試してほしいですね」

鍋をあおれなくてもできる！最強炒飯

〔材料〕２人分
ご飯……お茶碗大盛り２杯分(400 g)
卵……２個
冷凍むきえび……10尾
（料理酒オイルを使って下処理をしておく。POINT１参照）
チャーシュー(ロースハムでも可)……50g
なると（かまぼこでも可）……薄切り４枚(30g)
ねぎ……10㎝
サラダ油、料理酒オイル……各大さじ１
塩……少々

〔Ａ〕
醤油、鶏がらスープの素(顆粒)、ごま油
……各小さじ１
こしょう……少々

〔作り方〕
❶器に卵を割って塩を加え、さっと白身を切りすぎないように混ぜる。ねぎはみじん切り、チャーシューとなるとは５㎜角に切る。下処理したえびは、電子レンジで1分加熱する。

❷フライパンにサラダ油をひき、強火にしたら溶き卵を入れ、半熟になったら温かいご飯を加え、ヘラなどで軽くほぐしたら、料理湯オイルを回しかける。さらにほぐしながら全体を混ぜ合わせる。

❸えびとチャーシューとなるとを加えてひと混ぜし、鍋肌からＡを入れ、ねぎを加えて混ぜ合わせる。塩(分量外)で味を調える。