王道レシピをワンランク美味しく！
「肉詰めピーマンの粒マスタードドレッシングがけ」

大人のおしゃれ手帖編集部

肉詰めピーマンの粒マスタードドレッシングがけ

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子先生。

パリッと爽やかに、くたっと甘く。多彩に味わえる夏野菜
「ピーマン」を使ったレシピをご紹介！

＊材料はすべて2人分、栄養表示はすべて1人分の値です

材料（2人分）

• ピーマン

  4 個

• 合いびき肉

  200 g（脂が 少なめなもの）、

• 溶き卵

  1/2個分

• パン粉

  大さじ3、

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

• 小麦粉

  適量

• サラダ油

  小さじ1

• （A）粒マスタード

  大さじ1/2

• （A）酢（ワ インビネガーなど）

  小さじ2

• （A）オリーブ油

  大さじ1と1/2

• （A）塩・こしょう

  各少々

作り方

1. ピーマンは3個分は縦半分に切って種を取る。
   残り1個は種とへたを取り、みじん切りにする。

2. ボウルに卵、パン粉を入れてよく混ぜる。パン粉が柔らかくなったらひき肉、塩、こしょうを入れてざっくり混ぜたら、みじん切りにしたピーマンを加える。

3. 縦半分に切ったピーマンの内側に茶漉しなどで小麦粉を薄くふり、2を隙間なく詰める。

4. フライパンにサラダ油を熱し、3を肉の面を下にして並べる。ふたをし、弱めの中火で５～６分焼く。
   焼き目がついたら裏返し、再度ふたをして同様に焼く。

5. 皿に盛り、混ぜ合わせたAをかける。

エネルギー／ 417㎉　塩分／ 2 .0 g　糖質／ 5 .2 g