冬の薬膳鍋〜山薬 山椒鍋〜

山薬（さんやく） 山椒鍋

体を温め、冬に増える不調を吹き飛ばしてくれる「薬膳鍋」。
専門店で目にするような本格的なものも、実は意外と簡単です。
家庭で手軽に作れる薬膳鍋を、国際中医薬膳師の井澤由美子さんが伝授。

材料（2人分）

• 山芋

  200 g

• 豚しゃぶ肉

  200 g

• だし

  ４カップ

• しょうゆ麹（なければしょうゆ）

  小さじ１〜２

• 山椒粉・ちぎり海苔かあおさ海苔

  好みの量

血行不良による肩こりに有効なのは、血の巡りを良くし体を温める山椒。
腰痛は、実は腎機能の弱りが原因のひとつで、腎機能を高める山芋と海苔を加えました。
山芋は“ 山の薬”（山薬）と呼ばれ、砕いて温めることでより効果的に。

作り方

1. 山芋はポリ袋などに入れて叩き、とろみを出す。

2. 鍋にだしを温め、豚肉を入れ、しょうゆ麹で味を整える。
   煮えばなに1 の山芋をのせ、山椒を散らし、海苔をふる。