冬の薬膳鍋
〜カルダモン香る鶏とキャベツの鍋〜

カルダモン香る鶏とキャベツの鍋

体を温め、冬に増える不調を吹き飛ばしてくれる「薬膳鍋」。
専門店で目にするような本格的なものも、実は意外と簡単です。
家庭で手軽に作れる薬膳鍋を、国際中医薬膳師の井澤由美子さんが伝授。

材料（2人分）

• 鶏もも肉

  280 g

• キャベツ

  1／4個

• 塩麹

  大さじ1と1/2

• （A）カルダモン、クローブ、生姜薄切り

  各３個（枚）

胃腸にやさしいビタミンK・U（別名「キャベジン」）・Cが豊富に含まれるキャベツに、胃腸を整えるスパイスを合わせ、疲れた内臓や体をケアします。
ビタミンCと鶏肉のコラーゲンで美肌効果も。煮汁まで残さずいただいて！

作り方

1. カルダモンは包丁の背で軽く叩き、A の他の材料と水１カップ（分量外）を小鍋に入れ、フタをして15 分煮てカルダモンエキスを作る。
   鶏肉は食べやすく切って、ポリ袋に塩麹と入れよく揉む。キャベツはざく切りにする。

2. 鍋に３カップ半の水（分量外）と1 の鶏肉・キャベツ・カルダモンエキス、クローブを入れ、フタをして鶏肉に火が通るまで煮る。
   味をみて足りなければ、鶏ガラスープの素や塩麹などを足して整える。