冬の薬膳鍋
〜じゃがいもと鮭の三平小鍋〜

じゃがいもと鮭の三平小鍋

体を温め、冬に増える不調を吹き飛ばしてくれる「薬膳鍋」。
専門店で目にするような本格的なものも、実は意外と簡単です。
家庭で手軽に作れる薬膳鍋を、国際中医薬膳師の井澤由美子さんが伝授。

材料（2人分）

• じ ゃがいも

  ２個

• 鮭

  ２枚

• たらこ

  適量

• 長ねぎ

  １／２本

• 昆布だし

  ４カップ

• 酒・しょうゆ・粗挽き黒胡椒

  各少々

冬に機能が低下しやすい「腎」。腎の衰えは髪から現れます。
肌の乾燥も気になる季節、食事でもケアを。
たんぱく質が豊富な鮭は、その色素であるアスタキサンチンに高い抗酸化作用があり、じゃが芋のビタミンCと一緒にとることで相乗効果も。

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて５、６等分に切る。
   ざっと洗って鍋に入れ、昆布だしで下茹でする。

2. 鮭は食べやすく切り、酒をふり臭みを取る。
   たらこはぶつ切りにし、ねぎは斜め薄切りにする。

3. 1のじゃがいもが柔らかくなったら、2の鮭とねぎを加える。
   火が通ったら味見をし、しょうゆを加えて火を止め、たらこを加える。
   粗挽き黒胡椒を振る。