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大人のおしゃれ手帖 6月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2024年6月号

2024年5月7日(火)発売
特別価格:1400円(税込)
表紙の人:桐島かれんさん

2024年6月号

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【ホテルニューオータニに教わる】
新・アメリカンクラブハウスサンドウィッチ

【ホテルニューオータニに教わる】 新・アメリカンクラブハウスサンドウィッチ

新・アメリカンクラブハウスサンドウィッチ

最高級ホテルならではの厳選素材と技が紡ぐ贅沢な味わい

【教えてくれたのは・・・】
ホテルニューオータニ 統括料理長
太田高広さん
2016年から現職に。2019年の「即位の礼 晩餐会」で190か国の国賓600名をもてなす。著書に『本当に旨いサンドイッチの作り方100』(イカロス出版)

材料(1人分)

  • サンドイッチ用食パン

    3枚

  • ベーコン(薄切り)

    6~7枚

  • ローストチキン(サラダチキンで代用可)

    そぎ切り約6~7枚

  • トマト(薄く輪切り)

    約3枚

  • きゅうり(縦に薄切り)

    約5~6枚

  • レタス

    約1枚

  • サウザンアイランドソース(ここではマヨネーズ、ケチャップ、オニオン、ピクルスを使用)

    適量

  • ウスターソース

    適量

  • マスタードマヨネーズ

    適量

  • てりやきソース

    適量

3段のサンドイッチには薄切りの食パンを使用(ここでは厚さ125ミリ)。
チキンは、お好みの味にブレンドしたソースを絡めて下味をつけ、さらにパンにはさむ際にてりやきソースを塗って、コクと旨味をプラス。
※各種ソースは市販品でもOK
パンにはマスタードマヨネーズ(ここではマスタード1:マヨネーズ3の比率)を塗って酸味を足し、全体の味を引き締めます。

作り方

  1. ローストチキンをフライパンに入れ、ウスターソースを注いで火にかけ、ひと煮立ちさせて絡める。
    チキンは、ブレンドしたソースを絡めてスパイシーな下味をつける。

    【ホテルニューオータニに教わる】 新・アメリカンクラブハウスサンドウィッチ

  2. フライパンでベーコンを軽くあぶる。

  3. 食パンの片面にマスタードマヨネーズを塗り、きゅうりを並べ、1をのせててりやきソースを塗る。

  4. もう1枚の食パンにマスタードマヨネーズを塗り、レタスをしいて薄くスライスしたトマトのせ、サウザンアイランドソースを塗り2をのせる。
    間に入るトマトときゅうりは3ミリほどの薄切りにして具材に一体感を。

    【ホテルニューオータニに教わる】 新・アメリカンクラブハウスサンドウィッチ

  5. 3の上に4をのせ、残りの食パンを重ねる。
    ピックを挿して固定し、対角線状に切り、4等分にする。
    ベーコンは固くならないように焼き過ぎに注意し、全体になじませる。

    【ホテルニューオータニに教わる】 新・アメリカンクラブハウスサンドウィッチ

撮影/安彦幸枝 文・編集/坂口みずき

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