【ホテルニューオータニに教わる】
新・アメリカンクラブハウスサンドウィッチ

新・アメリカンクラブハウスサンドウィッチ

最高級ホテルならではの厳選素材と技が紡ぐ贅沢な味わい

【教えてくれたのは・・・】
ホテルニューオータニ 統括料理長
太田高広さん
2016年から現職に。2019年の「即位の礼 晩餐会」で190か国の国賓600名をもてなす。著書に『本当に旨いサンドイッチの作り方100』（イカロス出版）

材料（1人分）

• サンドイッチ用食パン

  ３枚

• ベーコン（薄切り）

  6～7枚

• ローストチキン（サラダチキンで代用可）

  そぎ切り約6～7枚

• トマト（薄く輪切り）

  約3枚

• きゅうり（縦に薄切り）

  約5～6枚

• レタス

  約1枚

• サウザンアイランドソース（ここではマヨネーズ、ケチャップ、オニオン、ピクルスを使用）

  適量

• ウスターソース

  適量

• マスタードマヨネーズ

  適量

• てりやきソース

  適量

3段のサンドイッチには薄切りの食パンを使用（ここでは厚さ125ミリ）。
チキンは、お好みの味にブレンドしたソースを絡めて下味をつけ、さらにパンにはさむ際にてりやきソースを塗って、コクと旨味をプラス。
※各種ソースは市販品でもOK
パンにはマスタードマヨネーズ（ここではマスタード１：マヨネーズ３の比率）を塗って酸味を足し、全体の味を引き締めます。

作り方

1. ローストチキンをフライパンに入れ、ウスターソースを注いで火にかけ、ひと煮立ちさせて絡める。
   チキンは、ブレンドしたソースを絡めてスパイシーな下味をつける。

   

2. フライパンでベーコンを軽くあぶる。

3. 食パンの片面にマスタードマヨネーズを塗り、きゅうりを並べ、1をのせててりやきソースを塗る。

4. もう1枚の食パンにマスタードマヨネーズを塗り、レタスをしいて薄くスライスしたトマトのせ、サウザンアイランドソースを塗り2をのせる。
   間に入るトマトときゅうりは3ミリほどの薄切りにして具材に一体感を。

   

5. 3の上に4をのせ、残りの食パンを重ねる。
   ピックを挿して固定し、対角線状に切り、4等分にする。
   ベーコンは固くならないように焼き過ぎに注意し、全体になじませる。

   

撮影／安彦幸枝　文・編集／坂口みずき