【韓国の定番チャーハン】キムチポックムパプ

【韓国の定番チャーハン】キムチポックムパプ

韓国料理は、「辛い」や「こってり」だけじゃない！
季節が感じられ、滋味に富んだ奥深い魅力をもっています。
“韓国通”の料理研究家重信初江さんに韓国の家庭の味を教えてもらいます。

教えてくれたのは・・・
重信初江さん
料理研究家。テレビ、雑誌など多方面で活躍。韓国をはじめ、世界各地で出会ったおいしいものを再現するレシピに定評がある。著書に『食べたい作りたい現地味　もっと！おうち韓食』（主婦の友社）他多数。

材料（2人分）

• キムチ（あれば古漬け）

  120g

• 豚こま切れ肉

  100g

• 長ねぎ

  ¼本

• サラダ油

  大さじ1+大さじ½

• ご飯（あたたかいもの）

  400g

• （A）オイスターソース

  小さじ１

• （A）しょうゆ

  小さじ1/2〜１

• （A）韓国唐辛子（お好みで）

  小さじ１

• 卵

  2個

• 白ごま

  適量

作り方

1. キムチと豚肉は粗く刻み、長ねぎは粗いみじん切りにする。

2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱して長ねぎと豚肉を入れ、中火で2分程ほぐしながら炒める。
   

3. キムチを入れ、さらに1分ほど炒めてご飯を入れ、ほぐしながら切るように炒める。
   ご飯を入れる前に、長ねぎと豚肉を炒めることで、うまみを引き出す。
   韓国唐辛子の量は、お好みの辛さになるように調整して。

   

4. Ａを加えてさらに炒め、味をみて、足りなければしょうゆなど（分量外）を加えて調味し、器に盛る。

5. 別のフライパンにサラダ油大さじ½を熱して卵を割り入れ、目玉焼きを作る。3にのせ、白ごまをふる。

＊お好みに応じて、目玉焼きをご飯に混ぜていただく。