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大人のおしゃれ手帖 6月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2024年6月号

2024年5月7日(火)発売
特別価格:1400円(税込)
表紙の人:桐島かれんさん

2024年6月号

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【韓国の定番チャーハン】キムチポックムパプ

【韓国の定番チャーハン】キムチポックムパプ

韓国料理は、「辛い」や「こってり」だけじゃない!
季節が感じられ、滋味に富んだ奥深い魅力をもっています。
“韓国通”の料理研究家重信初江さんに韓国の家庭の味を教えてもらいます。

教えてくれたのは・・・
重信初江さん
料理研究家。テレビ、雑誌など多方面で活躍。韓国をはじめ、世界各地で出会ったおいしいものを再現するレシピに定評がある。著書に『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)他多数。

材料(2人分)

  • キムチ(あれば古漬け)

    120g

  • 豚こま切れ肉

    100g

  • 長ねぎ

    ¼本

  • サラダ油

    大さじ1+大さじ½

  • ご飯(あたたかいもの)

    400g

  • (A)オイスターソース

    小さじ1

  • (A)しょうゆ

    小さじ1/2〜1

  • (A)韓国唐辛子(お好みで)

    小さじ1

  • 2個

  • 白ごま

    適量

作り方

  1. キムチと豚肉は粗く刻み、長ねぎは粗いみじん切りにする。

  2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱して長ねぎと豚肉を入れ、中火で2分程ほぐしながら炒める。

  3. キムチを入れ、さらに1分ほど炒めてご飯を入れ、ほぐしながら切るように炒める。
    ご飯を入れる前に、長ねぎと豚肉を炒めることで、うまみを引き出す。
    韓国唐辛子の量は、お好みの辛さになるように調整して。

  4. Aを加えてさらに炒め、味をみて、足りなければしょうゆなど(分量外)を加えて調味し、器に盛る。

  5. 別のフライパンにサラダ油大さじ½を熱して卵を割り入れ、目玉焼きを作る。3にのせ、白ごまをふる。

*お好みに応じて、目玉焼きをご飯に混ぜていただく。

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