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大人のおしゃれ手帖 6月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2024年6月号

2024年5月7日(火)発売
特別価格:1400円(税込)
表紙の人:桐島かれんさん

2024年6月号

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おからの辛くない“白い”チゲ「コンビジチゲ」

コンビジチゲ

韓国料理は、「辛い」や「こってり」だけじゃない!
季節が感じられ、滋味に富んだ奥深い魅力をもっています。
“韓国通”の料理研究家重信初江さんに韓国の家庭の味を教えてもらいます。
おからの辛くない“白い”チゲをご紹介。

教えてくれたのは・・・
重信初江さん
料理研究家。テレビ、雑誌など多方面で活躍。韓国をはじめ、世界各地で出会ったおいしいものを再現するレシピに定評がある。著書に『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)他多数。

材料(2人分)

  • キムチ(あれば古漬け)

    100g

  • 豚こま切れ肉

    100g

  • 長ねぎ

    ¼本

  • ごま油

    小さじ1

  • おから

    200g

  • (A)だし(煮干しなどお好みで)

    500mL

  • (A)酒

    大さじ2

  • (A)イワシエキス(ナンプラー)

    小さじ1

  • (A)しょうゆ

    小さじ½ 

  • (A)塩

    小さじ¼

キムチについた唐辛子を洗い流すことで、舌触りなめらかな仕上がりに!
汁物には古漬けキムチを使うとおいしさアップ。

作り方

  1. キムチは洗って唐辛子をざっと落としてから粗みじん切りに、長ねぎは5mmの小口切りにする。
    豚肉は粗く刻む。

  2. 鍋にごま油を熱し、豚肉と長ねぎを入れ中火で2分程炒め、しんなりしてきたらキムチも加えさらに1分炒める。

  3. おからを入れて全体に炒め合わせたらAを加え、煮立ったら中弱火にし、時々底を混ぜながら5〜6分ほど煮る。

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