おからの辛くない“白い”チゲ「コンビジチゲ」

コンビジチゲ

韓国料理は、「辛い」や「こってり」だけじゃない！
季節が感じられ、滋味に富んだ奥深い魅力をもっています。
“韓国通”の料理研究家重信初江さんに韓国の家庭の味を教えてもらいます。
おからの辛くない“白い”チゲをご紹介。

教えてくれたのは・・・
重信初江さん
料理研究家。テレビ、雑誌など多方面で活躍。韓国をはじめ、世界各地で出会ったおいしいものを再現するレシピに定評がある。著書に『食べたい作りたい現地味　もっと！おうち韓食』（主婦の友社）他多数。

材料（2人分）

• キムチ（あれば古漬け）

  100g

• 豚こま切れ肉

  100g

• 長ねぎ

  ¼本

• ごま油

  小さじ1

• おから

  200g

• （A）だし（煮干しなどお好みで）

  500mL

• （A）酒

  大さじ2

• （A）イワシエキス（ナンプラー）

  小さじ1

• （A）しょうゆ

  小さじ½　

• （A）塩

  小さじ¼

キムチについた唐辛子を洗い流すことで、舌触りなめらかな仕上がりに！
汁物には古漬けキムチを使うとおいしさアップ。

作り方

1. キムチは洗って唐辛子をざっと落としてから粗みじん切りに、長ねぎは5mmの小口切りにする。
   豚肉は粗く刻む。

   

2. 鍋にごま油を熱し、豚肉と長ねぎを入れ中火で２分程炒め、しんなりしてきたらキムチも加えさらに１分炒める。

3. おからを入れて全体に炒め合わせたらＡを加え、煮立ったら中弱火にし、時々底を混ぜながら5〜6分ほど煮る。