【常備菜レシピ】お肉にもご飯にも合う「切り干し大根和え」

切り干し大根和え

韓国料理は、「辛い」や「こってり」だけじゃない！
季節が感じられ、滋味に富んだ奥深い魅力をもっています。
“韓国通”の料理研究家重信初江さんに韓国の家庭の味を教えてもらいます。

教えてくれたのは・・・
重信初江さん
料理研究家。テレビ、雑誌など多方面で活躍。韓国をはじめ、世界各地で出会ったおいしいものを再現するレシピに定評がある。著書に『食べたい作りたい現地味　もっと！おうち韓食』（主婦の友社）他多数。

材料（作りやすい分量）

• 切り干し大根（あれば太めのもの）

  50g

• 細ねぎ

  2本

• （A）コチュジャン、はちみつ

  各大さじ1

• （A）しょうゆ、イワシエキス（ナンプラーでも可）、砂糖、ごま油

  各大さじ½

• （A）にんにく（すりおろし）

  小さじ1

• 白ごま

  小さじ1

作り方

1. 切り干し大根はたっぷりの水で戻し（戻し時間は袋の表示に従う）、水けを絞ってボウルに入れる。

2. Ａを入れて手でよくなじむまで揉む。よく混ざったら1.5cmほどに切った細ねぎと白ごまを入れて和え、1時間以上おく。

（冷蔵庫に入れ、1週間保存可能）