鶏肉でささっと簡単！おいしい！
「チキンソテー　フレッシュベジソース添え」

チキンソテー　フレッシュベジソース添え

ささっと作れて、おいしい！何かと忙しい大人のために手抜きとは違う、簡単にできるアイデアをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家・管理栄養士の近藤幸子さん。

「チキンソテー　フレッシュベジソース添え」は、パリッと皮が香ばしい鶏肉に、サルサソースでさっぱりと。
その秘訣は、薄く平らに伸ばした鶏肉に重しをのせて焼くこと。
皮の余分な脂肪も落ち、焼き時間の短縮にも！

材料（2人分）

鶏もも肉

1枚
トマト

1/2個
きゅうり

1/2本
ピーマン

1個
（A）おろしにんにく、塩、砂糖

各小さじ1/2
（B）玉ねぎ（すりおろす）

1/4個
（B）塩

小さじ1/4
（B）オリーブオイル

大さじ1/2
（B）レモン汁

小さじ1/2

作り方

鶏肉は半分に切って筋を切り、1㎝幅の切り込みを入れて厚みを均一にする。
Ａをもみ込んで下味をつける。
野菜はすべて1㎝角に切ってＢを混ぜ合わせたものに漬け、10分ほどおく。
1を皮を下にしてフライパンにのせて、オリーブオイル小さじ１（分量外）をまわしかける。重しをのせ、強めの中火で４～5分、皮がカリッとするまで焼く。裏返し、重しをせずに２～３分焼く。
〈POINT〉
鶏肉を均等にフライパンに広げ、その上に水を張った鍋などの重しをのせる。鶏肉がフライパンに密着することで、手早く焼けて皮もパリッと香ばしい仕上がりに。
器に3を盛り付け、2をかける。