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大人のおしゃれ手帖 10月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2022年10月号

2022年9月7日(水)発売
特別価格:1120円(税込)
表紙の人:吉田羊さん

2022年10月号

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2022.06

28

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焼き油揚げの梅オクラだれ

焼き油揚げの梅オクラだれ

料理研究家・飛田和緒さんに教わる
一年じゅうおいしい梅干し料理

「私が作る梅干しは塩と赤じそで漬けたもので、塩分15%くらい。わりと塩みがしっかりきいています。今回のレシピを作る際に参考にしてください。梅干しは作る人や買うものによって味も塩分も違います。自分好みになるように、いろいろ試してみるのも楽しいと思います。」(飛田さん)

材料(2人分)

  • オクラ

    5本

  • みょうが

    1/2個

  • しその葉

    2枚

  • 梅干し

    1/2個

  • 薄口しょうゆ

    少々

  • 油揚げ

    1枚

作り方

  1. おくらは茹でて冷水にとって色止めし、粗く刻む。

  2. みょうが、しその葉はみじん切り、梅干しは梅肉をたたく。

  3. ボウルに1、2、梅干しの種を入れて和え、薄口しょうゆで味をととのえる。

  4. 油揚げはフライパンや網で両面をこんがりと焼いてからひと口大に切って器に盛り付け、3をのせる。

<POINT>
レシピの倍量となる、梅干しとみょうがを各1個使い切る分量が作りやすいが、時間を置くとオクラの色が悪くなるので注意。豆腐や納豆、野菜スティックにのせても。

撮影/砂原 文 スタイリング/久保原恵理

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