揚げかじきの梅トマトねぎソースがけ
揚げかじきの梅トマトねぎソースがけ
料理研究家・飛田和緒さんに教わる
一年じゅうおいしい梅干し料理
「私が作る梅干しは塩と赤じそで漬けたもので、塩分15％くらい。わりと塩みがしっかりきいています。今回のレシピを作る際に参考にしてください。梅干しは作る人や買うものによって味も塩分も違います。自分好みになるように、いろいろ試してみるのも楽しいと思います。」（飛田さん）
材料（2人分）
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かじき切り身
2枚（300g）
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カリカリ小梅
5個
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トマト
1個
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長ねぎ（白い部分）
10cm
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塩、片栗粉、揚げ油
各適量
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（A）酢
大さじ1半
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（A）砂糖
大さじ1
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（A）塩
小さじ1/3
作り方
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かじきは水気をふいて塩を軽く振り10分ほどおく。
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カリカリ梅は果肉を切り出し、粗く刻む。トマトは1cm角、長ねぎは粗みじん切りにし、ボウルに合わせ、Aを加えて混ぜ15分ほどおいて味をなじませる。
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1を、再度水気をふき取ってひと口大に切り、片栗粉を全体に薄く付けて170度の油で2分ほど揚げる。油をよくきり、2をかける。
撮影／砂原 文 スタイリング／久保原恵理
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