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大人のおしゃれ手帖 10月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2022年10月号

2022年9月7日(水)発売
特別価格:1120円(税込)
表紙の人:吉田羊さん

2022年10月号

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2022.06

28

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牛肉入りで満足感たっぷり 梅味のラタトゥイユ

牛肉入りで満足感たっぷり 梅味のラタトゥイユ

料理研究家・飛田和緒さんに教わる
一年じゅうおいしい梅干し料理

「私が作る梅干しは塩と赤じそで漬けたもので、塩分15%くらい。わりと塩みがしっかりきいています。今回のレシピを作る際に参考にしてください。梅干しは作る人や買うものによって味も塩分も違います。自分好みになるように、いろいろ試してみるのも楽しいと思います。」(飛田さん)

材料 作りやすい分量(約4人分)

  • 牛切り落とし肉

    120g

  • なす

    3本

  • きゅうり

    2本

  • ズッキーニ

    1本

  • パプリカ(黄色とオレンジ各1個使用)

    2個

  • にんにく

    ひとかけ

  • トマト

    2個

  • 梅干し

    2個

  • オリーブオイル

    大さじ3

  • 適量

作り方

  1. 牛肉はひと口大に切り、ふたつまみの塩をまぶしておく。

  2. 野菜はすべてひと口大に切る。にんにくはつぶす。

  3. 厚手の鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかけ、にんにくがこんがりして香りがたったら取り出し、一度火を止める。

  4. トマト以外の野菜を加えてひと混ぜしたら中火にかけて、トマトを上にのせ、塩小さじ1/2、梅干しを指先で種が飛び出るくらいにつぶして種ごと入れる。ふたをして15分蒸し煮にし、一度軽く混ぜて、もう一度ふたをして10分蒸し煮にする。

  5. 野菜が全体的にしんなりとしてきたら、肉を広げて入れ、ふたをして5分蒸し煮にし、塩で味をととのえる。

撮影/砂原 文 スタイリング/久保原恵理

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