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大人のおしゃれ手帖 10月号

大人のおしゃれ手帖

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大人のおしゃれ手帖
2022年10月号

2022年9月7日(水)発売
特別価格:1120円(税込)
表紙の人:吉田羊さん

2022年10月号

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2022.06

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大人のおしゃれ手帖
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なすと豚肉の梅オイスターソース炒め

なすと豚肉の梅オイスターソース炒め

料理研究家・飛田和緒さんに教わる
一年じゅうおいしい梅干し料理

「私が作る梅干しは塩と赤じそで漬けたもので、塩分15%くらい。わりと塩みがしっかりきいています。今回のレシピを作る際に参考にしてください。梅干しは作る人や買うものによって味も塩分も違います。自分好みになるように、いろいろ試してみるのも楽しいと思います。」(飛田さん)

材料(2人分)

  • なす

    3本

  • 豚バラ肉

    100g

  • ふたつまみ

  • 梅干し

    1個

  • しょうが

    ひとかけ

  • オイスターソース

    大さじ1

  • 大さじ1~2

作り方

  1. なすはへたを落として1cm幅の斜め切りに、豚肉はひと口大に切って塩をなじませておく。

  2. 梅干しは果肉をたたいて、種はとっておく。しょうがは千切りにする。

  3. フライパンに豚肉を入れて中火で炒める。肉がほぐれてきたらなす、しょうがを入れ、炒め合わせる。肉から脂があまり出ない場合は油を足す。

  4. なすがしっとりとしてきたら梅干しの果肉と種、オイスターソースを加えて炒め合わせる。器に盛り付ける際に種は除く。

<POINT>
梅干しの種からも味が出るので、一緒に炒め合わせて味付け後に除いて。なすは切ってから時間があく場合は水に5分ほど浸してアクを除き、水気をふいてから炒める。


撮影/砂原 文 スタイリング/久保原恵理

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