コウケンテツさんの
夏バテをのりきるスタミナおかず
「緑の夏野菜と鶏肉の甘辛炒め」

緑の夏野菜と鶏肉の甘辛炒め

日中はまだ厳しい残暑が続く中、食欲減退・・・・・・なんて人も多いはず。
そんなときこそ食べてほしいスタミナ満点のメニューを、
料理研究家・コウケンテツさんが伝授してくれました。

きゅうりやゴーヤなどの夏野菜には、汗をかくと失いやすいカリウムがたっぷり。しょうゆベースの甘辛炒めはご飯との相性抜群です。

材料（2人分）

• 鶏もも肉

  1枚

• ゴーヤ

  1/2本

• きゅうり

  1本

• オクラ

  5本

• サラダ油

  大さじ1

• 塩、こしょう

  各少々

• （A）しょうゆ、酒、砂糖

  各大さじ3

• （A）酢

  小さじ4

• （A）にんにくのすりおろし

  1かけ

作り方

1. 鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。ゴーヤは縦半分にしてワタと種を取り、厚さ１cmのいちょう切りにする。きゅうり、オクラは乱切りにする。

2. フライパンに油を熱し、鶏肉をこんがりと焼く。続けて野菜を入れてさっと炒め、余分な油を拭いてAを入れてからめる。

photograph: Eiko Sawaki　styling: Mariko Nakazato　ext: Sakura Komiyama