ごろっと野菜がおいしいメインおかず
「かぼちゃのサブジ」

大人のおしゃれ手帖編集部

かぼちゃのサブジ

旬の野菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理研究家・野口真紀先生。

ほっくりとした甘さの栄養満点野菜
「かぼちゃ」を使ったレシピをご紹介！

＊栄養表示はすべて1人分の値です

材料（2人分）

• かぼちゃ

  1/6個

• 玉ねぎ

  1/2個

• オクラ

  1パック

• トマト

  1個

• オリーブ油

  大さじ1

• にんにく・しょうが（各すりおろし）

  各2片分

• カレー粉

  大さじ1

• 塩・こしょう

  各適量

作り方

1. かぼちゃと玉ねぎは2㎝角に、オクラは1㎝幅に切り、トマトはざく切りにする。

2. フライパンにオリーブ油をひいて熱し、かぼちゃと玉ねぎを入れてさっと炒め、ふたをして3分ほど蒸し煮にする。

3. 2 ににんにく、しょうが、カレー粉を入れて炒めたら、オクラ、トマトを加えてさらに炒め、塩、こしょうで味を調える。

エネルギー／ 223㎉　塩分／ 3 .0 g　糖質／ 27 .8 g