瀬尾幸子さんに教わる
パパッと作れる！絶品おつまみ
「魚」を使ったおつまみ
にんにく×しょうゆで食が進む一品
「鯵のガーリックしょうゆソテー」
材料〔2人分〕
鯵の3枚下ろし…小鯵4尾分
こしょう…少々
にんにく（みじん切り）…2かけ分
オリーブ油…大さじ1
しょうゆ…大さじ１
小ねぎ（小口切り）…適量
作り方
1. 鯵にこしょうを振る。
2. フライパンに、にんにく、オリーブ油を入れて弱火にかける。にんにくに透明感が出てきたら、鯵の皮を上にして並べる。弱めの中火で焼き、にんにくが色づいてきたら裏返す。
3. こんがり焼けたにんにくを、鯵の上にのせる。火をやや強め、皮がこんがり焼けたら強火にし、しょうゆを回しかける。
4. 器に盛り、小ねぎをのせる。
〆&デザート
鯛そのものが出汁なので熱湯をかけるだけ
「柳かけ」
材料〔2人分〕
鯛の刺身…100g
白すりごま…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
ごはん…2膳分
山椒粉…適宜
熱湯…適量
作り方
1. 鯛の刺身は5mm幅に切る。
2. ボウルに1、すりごま、しょうゆを入れて和え、10分おく。
3. 茶碗に盛ったごはんの上に2を適量のせたらお好みで山椒粉を振り、熱湯をかける。
甘さとさっぱり感が共存思わずおかわりしたくなる！
「ココナッツミルク汁粉」
材料〔2人分〕
ゆであずき…150g
ココナッツミルク…50cc
ナタデココ…適量
作り方
1. ゆであずき、ココナッツミルクをよく混ぜる。
2. 器に盛り、ナタデココを加える。
南国フルーツのような食感のナタデココで爽やかな後味に。
甘酸っぱいフルーツを入れても。
撮影／宮濱祐美子 スタイリング／Masami Kishi
大人のおしゃれ手帖2023年10月号より抜粋
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