【ホーロー鍋で煮込み料理】年末年始を自宅で過ごすなら、“煮込み”からの“リメイク料理”が◎

鋳物ホーロー鍋で作るおすすめレシピ

鋳物ホーロー鍋を使ったごちそうレシピをご紹介します。
リメイクありきで多めに作っておくといいでしょう。

豚の角煮

やわらかくジューシーな豚の角煮は格別の味わいです。

【材料（作りやすい分量）】
白ねぎ…1本、しょうが…2かけ、サラダ油…小さじ1、ほうれん草…1/2束、水…500mL、酒…200mL、砂糖…大さじ4、しょうゆ…大さじ4

【作り方】
①豚肉は8等分に切る。白ねぎは白い部分を千切りにする。しょうがは薄切りにする。ほうれん草は熱湯でゆでて5cm幅に切る。
②フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで焼く。
③鍋に②の豚肉と、豚肉がかぶるくらいの水（分量外）、白ねぎの青い部分、しょうがを入れて火にかける。煮立ったらふたをして弱火で40分ほど煮る。
④豚肉を取り出して鍋を洗い、豚肉を戻し入れる。水、酒、砂糖、しょうゆを加えて火にかけ、ふたをして弱火で40分ほど煮込み、火を止める。
⑤粗熱がとれたら豚肉を食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。ほうれん草と白ねぎを添える。

余ったら「ルーロー飯」にリメイク

豚の角煮を角切りしてごはんに乗せれば、台湾料理の「ルーロー飯」にリメイクできます。甘辛い味付けはごはんとの相性が抜群！

筑前煮

鋳物ホーロー鍋を使って無水で作る筑前煮は食材のうまみがたっぷり。

【材料（4人分）】
鶏もも肉…1枚（250g）、にんじん…1本、れんこん…100g、ごぼう…1/2本、いんげん…3本、しいたけ…4枚、サラダ油…大さじ1、酒…大さじ3、みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1、しょうゆ…大さじ2

【作り方】
①鶏もも肉は一口大に切る。にんじん、れんこん、ごぼうは乱切りにし、しいたけは軸を取る。いんげんはゆでて4cm幅に切る。
②フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏肉を炒める。にんじん、れんこん、ごぼうを加えて炒め、しいたけを加えてサッと炒める。
③鍋に②と酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて軽く混ぜる。
④ふたをして弱火で30分ほど煮る。食材がやわらかくなったら火を止める。
⑤器に盛りつけていんげんを添える。