渡辺有子さんが提案する ワインが合う大人のパスタレシピ3選
素材の滋味をシンプルに引き出すレシピに定評がある渡辺有子さん。
パスタはそんな「おいしい」を味わうのに最適な料理です。
教えてくれたのは・・・
料理家
渡辺有子さん
テーブルにまつわる商品を扱うギャラリーであり、キッチンアトリエ兼料理教室でもある「FOOD FOR THOUGHT」ディレクター。雑誌、広告、書籍などで幅広く活躍中。
※パスタは撮影で使用した種類や太さを記しています。ゆで汁には普通の塩、調味関係には味わいがまろやかな粗塩を使用しています。どれもご自分の好みのものをお使いください。
ふだんの日に食べたい
ワインが合う大人パスタ
素材の優しい苦味や旨味を感じるパスタは、ワインとの相性も抜群。
みずみずしい春素材をふんだんに使ったパスタです。
春キャベツと
アンチョビのパスタ
柔らかな春キャベツとパスタに、魚介の旨味をまとわせて。
コラトゥーラはナンプラーよりくさみが少なく、すっきりした味わいです。
材料〈 2人分〉
春キャベツ…2 枚
にんにく…1片
塩…大さじ1と1/2
オリーブオイル…大さじ2
アンチョビ…3 枚
コラトゥーラ…小さじ2
（イタリアの魚醤。なければナンプラーで代用可）
黒こしょう…適量
ショートパスタ（フィジッリなど）…160g
作り方
1. 春キャベツは一口大に切る。にんにくは軽くつぶす。
2. 鍋にたっぷりの湯（1. 5L ほど）を沸かして塩を入れ、パスタをゆで始める（表示より1分早めに上げる）。ゆで上がりの2 分前に、キャベツを加えて一緒にゆでる。器は温めておく。
3. パスタをゆでている間に、フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ、弱火にかける。
4. トングなどでゆで上がったパスタとキャベツをつかみ、ゆで汁をきりすぎないように3に入れ、フライパンを回しながらしっかり乳化させる。コラトゥーラ、黒こしょうをふり、さっと混ぜ、器に盛る。
〈Point〉
鍋とフライパンをそばに用意しておき移す。キャベツのフレッシュ感を残して。
この記事を書いた人
ファッション、美容、更年期対策など、50代女性の暮らしを豊かにする記事を毎日更新中！
※記事の画像・文章の無断転載はご遠慮ください
Instagram：@osharetecho
Website：https://osharetecho.com/
お問い合わせ：osharetechoofficial@takarajimasha.co.jp
この記事のキーワード
大人のおしゃれ手帖の記事をシェア!
関連記事
-
-
-
-
-
-
-
PR
-
PR
-
PR
