千切りじゃがいものサラダ
千切りじゃがいものサラダ
文化、自然、街、人……台湾の魅力はさまざまですが、なんといっても食！
台湾好きな料理家・瀬戸口しおりさんに、今すぐ作りたいとっておきの台湾料理を教わります。
お店で棚に並んでいる小菜。
前菜のように食べたり、主菜や箸休めにも。いろんな種類を用意するのが楽しい。
材料（2人分）
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じゃがいも
大1個（200g）
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香菜
適量
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セロリの葉
適量
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（A）酢
大さじ1
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（A）塩
小さじ1/2
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（A）花山椒粉
小さじ1/4
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（A）黒こしょう
少々
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（A）サラダ油
小さじ1/2
作り方
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じゃがいもは皮をむいて千切りにする。水にさらしてザルにあげておく。香菜とセロリの葉は粗みじん切りにする。
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ボウルにAの調味料を加えて混ぜておく。
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沸騰したお湯に酢（分量外）を入れて1のじゃがいもを20秒ほど茹でる。流水で流してザルにあげて水気をよくとる。2のボウルに入れて和え、器に盛り付けて香菜とセロリの葉をのせる。
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