2023.01

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千切りじゃがいものサラダ

千切りじゃがいものサラダ

文化、自然、街、人……台湾の魅力はさまざまですが、なんといっても食!
台湾好きな料理家・瀬戸口しおりさんに、今すぐ作りたいとっておきの台湾料理を教わります。

お店で棚に並んでいる小菜。
前菜のように食べたり、主菜や箸休めにも。いろんな種類を用意するのが楽しい。

材料(2人分)

  • じゃがいも

    大1個(200g)

  • 香菜

    適量

  • セロリの葉

    適量

  • (A)酢

    大さじ1

  • (A)塩

    小さじ1/2

  • (A)花山椒粉

    小さじ1/4

  • (A)黒こしょう

    少々

  • (A)サラダ油

    小さじ1/2

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて千切りにする。水にさらしてザルにあげておく。香菜とセロリの葉は粗みじん切りにする。

  2. ボウルにAの調味料を加えて混ぜておく。

  3. 沸騰したお湯に酢(分量外)を入れて1のじゃがいもを20秒ほど茹でる。流水で流してザルにあげて水気をよくとる。2のボウルに入れて和え、器に盛り付けて香菜とセロリの葉をのせる。

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