千切りじゃがいものサラダ

千切りじゃがいものサラダ

文化、自然、街、人……台湾の魅力はさまざまですが、なんといっても食！
台湾好きな料理家・瀬戸口しおりさんに、今すぐ作りたいとっておきの台湾料理を教わります。

お店で棚に並んでいる小菜。
前菜のように食べたり、主菜や箸休めにも。いろんな種類を用意するのが楽しい。

材料（2人分）

• じゃがいも

  大1個（200g）

• 香菜

  適量

• セロリの葉

  適量

• （A）酢

  大さじ1

• （A）塩

  小さじ1/2

• （A）花山椒粉

  小さじ1/4

• （A）黒こしょう

  少々

• （A）サラダ油

  小さじ1/2

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて千切りにする。水にさらしてザルにあげておく。香菜とセロリの葉は粗みじん切りにする。

2. ボウルにAの調味料を加えて混ぜておく。

3. 沸騰したお湯に酢（分量外）を入れて1のじゃがいもを20秒ほど茹でる。流水で流してザルにあげて水気をよくとる。2のボウルに入れて和え、器に盛り付けて香菜とセロリの葉をのせる。