千切りじゃがいものサラダ
千切りじゃがいものサラダ
文化、自然、街、人……台湾の魅力はさまざまですが、なんといっても食!
台湾好きな料理家・瀬戸口しおりさんに、今すぐ作りたいとっておきの台湾料理を教わります。
お店で棚に並んでいる小菜。
前菜のように食べたり、主菜や箸休めにも。いろんな種類を用意するのが楽しい。
材料(2人分)
じゃがいも
大1個(200g)
香菜
適量
セロリの葉
適量
(A)酢
大さじ1
(A)塩
小さじ1/2
(A)花山椒粉
小さじ1/4
(A)黒こしょう
少々
(A)サラダ油
小さじ1/2
作り方
じゃがいもは皮をむいて千切りにする。水にさらしてザルにあげておく。香菜とセロリの葉は粗みじん切りにする。
ボウルにAの調味料を加えて混ぜておく。
沸騰したお湯に酢(分量外)を入れて1のじゃがいもを20秒ほど茹でる。流水で流してザルにあげて水気をよくとる。2のボウルに入れて和え、器に盛り付けて香菜とセロリの葉をのせる。