【常備菜レシピ】お肉にもご飯にも合う「切り干し大根和え」
切り干し大根和え
韓国料理は、「辛い」や「こってり」だけじゃない！
季節が感じられ、滋味に富んだ奥深い魅力をもっています。
“韓国通”の料理研究家重信初江さんに韓国の家庭の味を教えてもらいます。
教えてくれたのは・・・
重信初江さん
料理研究家。テレビ、雑誌など多方面で活躍。韓国をはじめ、世界各地で出会ったおいしいものを再現するレシピに定評がある。著書に『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』（主婦の友社）他多数。
材料（作りやすい分量）
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切り干し大根（あれば太めのもの）
50g
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細ねぎ
2本
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（A）コチュジャン、はちみつ
各大さじ1
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（A）しょうゆ、イワシエキス（ナンプラーでも可）、砂糖、ごま油
各大さじ½
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（A）にんにく（すりおろし）
小さじ1
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白ごま
小さじ1
作り方
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切り干し大根はたっぷりの水で戻し（戻し時間は袋の表示に従う）、水けを絞ってボウルに入れる。
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Ａを入れて手でよくなじむまで揉む。よく混ざったら1.5cmほどに切った細ねぎと白ごまを入れて和え、1時間以上おく。
（冷蔵庫に入れ、1週間保存可能）
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