コウケンテツさんの
夏バテをのりきるスタミナおかず
「緑の夏野菜と鶏肉の甘辛炒め」
緑の夏野菜と鶏肉の甘辛炒め
日中はまだ厳しい残暑が続く中、食欲減退・・・・・・なんて人も多いはず。
そんなときこそ食べてほしいスタミナ満点のメニューを、
料理研究家・コウケンテツさんが伝授してくれました。
きゅうりやゴーヤなどの夏野菜には、汗をかくと失いやすいカリウムがたっぷり。しょうゆベースの甘辛炒めはご飯との相性抜群です。
材料（2人分）
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鶏もも肉
1枚
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ゴーヤ
1/2本
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きゅうり
1本
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オクラ
5本
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サラダ油
大さじ1
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塩、こしょう
各少々
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（A）しょうゆ、酒、砂糖
各大さじ3
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（A）酢
小さじ4
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（A）にんにくのすりおろし
1かけ
作り方
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鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうをふる。ゴーヤは縦半分にしてワタと種を取り、厚さ１cmのいちょう切りにする。きゅうり、オクラは乱切りにする。
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フライパンに油を熱し、鶏肉をこんがりと焼く。続けて野菜を入れてさっと炒め、余分な油を拭いてAを入れてからめる。
photograph: Eiko Sawaki styling: Mariko Nakazato ext: Sakura Komiyama
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