「ひと晩発酵みそ」で作る！
みそのコクがおいしい簡単おやつのレシピ
“ひと晩発酵みそ”はスイーツとの相性も抜群。
バニラアイスに混ぜれば塩キャラメルのような高級感のある味わいに。ほどよい甘じょっぱさで癖になる大人のおやつが完成します。
教えてくれたのは・・・
料理家・発酵マイスター
榎本美沙さん
オンライン教室「榎本美沙の料理教室」主宰。発酵食品や季節の手仕事に関する著書多数。You Tube「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数 32万人（2024年3月）。近著は「榎本美沙のひと晩発酵調味料」（主婦と生活社）
ひと晩発酵みその作り方はこちら！
みそごまサブレ
材料［ 直径3.5cmの型を使用。28枚程度 ］
〔A〕
薄力粉 … 75g
アーモンドパウダー … 25g
きび砂糖 … 30g
黒いりごま … 大さじ2
塩 … ひとつまみ
ひと晩発酵みそ … 大さじ1
太白ごま油（サラダ油でも可） … 大さじ3
豆乳 … 小さじ2
作り方
1. Aをボウルに入れて混ぜる。みそ、太白ごま油を加えてなじませながら、全体がポロポロになるまで手ですり合わせる。豆乳を加えてさらに混ぜ、生地をひとまとまりにする。
2. 生地を台に出し、めん棒で厚さ5mmにのばして型で抜く。
3. オーブンシートを敷いた天板に並べ入れ、170度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。網の上などでよく冷ます。
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