【初心者向け梅仕事】梅干し・梅シロップ・梅酒の作り方

収穫時期による青梅と完熟梅の違い

梅の実は収穫するタイミングによって青梅と完熟梅に分かれます。

otonanoosharetecho_plum03

時期：5月下旬～6月上旬ごろ
特徴：熟す前に収穫されたかたく青い梅。さやかな香りと酸味があります。
おすすめの保存食：梅酒、梅シロップ、甘露煮、梅味噌など。
※調理の直前に1～2時間ほど水に漬けてアク抜きをしましょう

時期：6月中旬～7月上旬ごろ
特徴：オレンジ色に熟したやわらかい梅。
おすすめの保存食：梅干し、梅ジャム、梅酒、梅シロップなど。
※完熟梅のアク抜きは不要です

入手した青梅を完熟梅として使いたいときは追熟させましょう。やり方は、直射日光が当たらない風通しのよい室内で、ザルの上などに青梅が重ならないように並べておきます。徐々にオレンジ色に変化し、3～5日程度で追熟できます。

この記事を書いた人

作りおき料理コーディネーター・薬膳マイスターかみはらえりこ

「女性が生きやすい社会づくりへの貢献」をモットーに、食や健康、美容など女性が笑顔になれる情報を発信中。

この記事のキーワード

大人のおしゃれ手帖の記事をシェア!