【初心者向け】梅仕事の簡単基本レシピ3選！ 干さない梅干し・シロップ・梅酒の失敗しない作り方
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初心者におすすめの梅仕事
ここでは、初心者でも作りやすい梅漬け（干さない梅干し）、梅シロップ、梅酒の作り方をご紹介します。
梅漬け（干さない梅干し）
一般的な梅干し作りではまず梅の塩漬けを作り、赤しそを加えて、さらに天日干しをするという工程があり、初心者にはややハードルが高めです。一方、「梅漬け」は赤しそを使わず、干す工程もないため初心者でも手軽に作れます。なお、完成した梅漬けを天日干しすると「白梅干し」になります。
【材料（800mLのびん1個分）】
・完熟梅…500g
・塩…75g（梅の重量の15％）
・焼酎…30mL
【作り方】
１．梅を水洗いしたらキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、楊枝などでヘタを取る。
２．保存びんに梅と塩を交互に入れて、最後に塩をかぶせる。
３．上から焼酎をまわしかけて密閉する。
４．梅酢が出てくるまでの3～4日間、1日1回びんを揺すって塩を全体に行き渡らせる。
５．梅酢に漬かった状態で冷暗所に保存し、1か月後から食べられる。完成したら梅酢に漬かった状態で冷蔵庫に保存する。
この記事を書いた人
作りおき料理コーディネーター・薬膳マイスターかみはらえりこ
「女性が生きやすい社会づくりへの貢献」をモットーに、食や健康、美容など女性が笑顔になれる情報を発信中。
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