冬瓜の冷やしおでん

冬瓜の冷やしおでん

旬菜を使った一品を紹介。
教えてくれたのは、料理家・八代恵美子先生。

消化が良く、さっぱりと食べられる冬瓜は、夏バテ気味の胃と体におすすめです。

材料（2人分）

• 冬瓜

  1/8個

• オクラ

  4本

• 塩

  少々

• プチトマト

  4個

• （A）だし汁

  400mL

• （A）酒

  大さじ1と1/2

• （A）みりん

  大さじ1と1/2

• （A）しょうゆ

  大さじ1/4

• （A）塩

  小さじ1

• さつま揚げ

  4枚

• 練りがらし

  適量

作り方

1. 冬瓜はひと口大に切り、ワタと種を除いて皮を薄く剥く。
   オクラはがくを剥き、塩をまぶして板摺りしたら水洗いする。
   プチトマトはヘタを取って湯剥きする。

2. 鍋にAを入れて煮立てたら、冬瓜を入れて中火にし、冬瓜に竹串がスッと刺さるようになるまで煮る。
   さらに、さつま揚げとオクラを加えてひと煮立ちさせる。

3. 2を火から下ろし、プチトマトを加える。

4. 3を冷蔵庫でよく冷やしたら器に盛り、練りがらしを添える。

カロリー／176㎉　塩分／5.0g　糖質／21.8g