【動画あり】料理上手は水切り上手
美味しい&簡単！「トマトの素麺アルデンテ」
清水ミチコのシミチコキッチン

トマトの素麺アルデンテ

今回使う素麺は、CM撮影で小豆島に行った時に買ってきたものです。
そのCMとはもちろん、ご唱和ください。♪レディ～ス、ア～トネイチャ～～（森山良子さんのものまねで）森山良子さん、尊敬しております。
炎天下の中、跳ねまくり、歌いまくりの笑いまくりという。なんて若いんだ！とつくづく思いました。
内側からの輝きが違う！やっぱり「好きなことだけして生きる」というのが若さの秘訣なのかもしれません。

〔材料〕 1人前

素麺 …… 100g
トマト …… 大1個
塩 …… 少々
にんにくオイル …… 大さじ２（みじん切りのにんにくをオリーブオイルに浸したもの）
かつおだし …… 大さじ1
黒こしょう …… 少々
大葉（千切り） …… 3枚分くらい

〔作り方〕

①

まずは、トマトを切っていきます。へたを取ったらみじん切りにします。
そんなに細かくなくても「ちっちゃいな！」くらいのサイズで大丈夫です。

②

ボウルにみじん切りにしたトマトを入れ、味付けをしていきます。
まずは塩、にんにくオイル（にんにくは加減を見てお好みで）、かつおだしを入れて混ぜます。日本人が発明した「だし文化」。
欧米にはなかったそうで、最近になって「おいしいじゃないか！」と流行っているそうです。そして、ペッパーミルで黒こしょうをひいて入れます。

③

つぎに、（お鍋にたっぷり沸かしたお湯で）主役の素麺をゆでていきます。
時間を短めにゆでるのがポイントになります。
袋には2分～2分半と書いてありますが、私今回は、1分半に抑えておこうかと思います。「アルデンテ」がおいしさのポイントです。

④

ゆであがりましたら、氷水で冷やしていきます。
ポイントはしっかり水切りしてくれ！ということでございます。
水切りが甘いとですね、どんなにおいしい料理も、ものすごくまずくなるんですねー。

⑤

（しっかり水を切った素麺と）ボウルのトマトソースを和えます。
トマトの「赤」の効能。どうですか！食欲をそそってくれます。千切りの大葉を盛ったら完成です！

動画もチェック！

『料理上手は水切り上手』

清水ミチコ

岐阜県出身。1987年のデビュー以降、テレビ・ラジオのほか、エッセイ執筆、CD制作、ライブと、幅広く活躍。YouTubeでは、「清水ミチコのシミチコキッチン」「清水ミチコのシミチコチャンネル」を配信中。11月11日（土）東京を皮切りに、全国ツアー「清水ミチコアワー～ひとり祝賀会～」がスタート。毎年恒例の日本武道館公演も決定！詳しくは、4325.netをチェック！

撮影／白井裕介　イラスト／堀道広　文・編集／鈴木香里

大人のおしゃれ手帖2023年11月号より抜粋
※画像・文章の無断転載はご遠慮ください

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