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大人のおしゃれ手帖 8月号

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大人のおしゃれ手帖
2024年8月号

2024年7月5日(金)発売
特別価格:1420円(税込)
表紙の人:永作博美さん

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【レシピ】キーワードは“効率よく”!
やる気のスイッチオン!美味しく鉄分補強

大人のおしゃれ手帖編集部

肉を使ったレシピ

牛しゃぶ肉とキノコたっぷりの山椒小鍋

牛しゃぶ肉とキノコたっぷりの山椒小鍋

(1人分)鉄分 1.7mg

材料〔2人分〕
牛肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
きのこ(えのき、しめじ、しいたけなど3種ぐらい)…150g
粉山椒…適量
万能ねぎ(ななめ切り)…適量

【A】
だし汁…2カップ
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1
塩…少々

作り方
1. きのこは食べやすい大きさに切る。

2. 鍋にAを沸かし、きのこを加えて中火で2分ほど煮る。火をやや弱めて牛肉を入れて色が変わってきたら万能ねぎを盛る。山椒をふり、きのこといただく。

鉄分アップのPOINT

肉の旨みと栄養素が流れ出たスープは余すことなくいただいて。
小鍋にすることで飲みきれます。


野菜を使ったレシピ

小松菜と卵のあんかけ

小松菜と卵のあんかけ

(1人分)鉄分 7mg

材料〔2人分〕
小松菜…1/2束(100g)
卵…3個
桜えび…大さじ1
マヨネーズ…小さじ1
サラダ油…大さじ1/2

【A】
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
酢…大さじ1
片栗粉…小さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
水…150mL1

作り方
1. 小松菜は4cm長さに切る。卵はよくといてマヨネーズと混ぜる。

2. フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れて大きく混ぜて半熟になったら取り出す。油少々(分量外)を足して小松菜、桜えびを炒める。卵をもどし入れてさっと炒め合わせて器に盛る。

3. フライパンにAを入れてとろみがついたら1分煮て、2にかける。

鉄分アップのPOINT

小松菜などの野菜に含まれる非ヘム鉄は、
タンパク質(今回は卵)と一緒に摂取すると体内への吸収率がアップします。


photograph: Aya Sunahara styling: Eri Kubohara calculation: Tomoyo Hashida

大人のおしゃれ手帖2023年11月号より抜粋
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