【動画あり】
簡単&おしゃれ&美味しい
「ホタテとラフランスのアンチョビソース」
清水ミチコのシミチコキッチン
果物や野菜と魚介類を合わせた料理は、それだけでおしゃれな感じになりますのでね、お得だと思います。
♪このひろ～い 野原いっぱい～～（森山良子さんで）、おなかいっぱい食べてください。
ホタテとラフランスのアンチョビソース
〔 材料 〕 1人前
ホタテ貝柱（刺身用） …… 2 パック（約400 g)
ラフランス …… 1 コ
アンチョビソース …… 大さじ2
バルサミコ酢 …… 大さじ2
お好みのオイル …… 大さじ4
クコの実 …… 適量 ※ピンクペッパーでも可
グリーンリーフ …… 適量
ブラックペッパー …… 適量
〔 作り方 〕
１
ラフランスをホタテと同じくらいの厚さ（約5 ～ 7mm）に切ります。ラフランスはさわやかで控えめ、まるで上戸彩さんですね。
ラフランスは梨よりもホタテと近い食感というか、やわらかさがありますので、梨でもいいのですが今回はラフランスを選んでみました。歯触りが近いと、それだけですごくおいしいんですよね。
２
ホタテは厚さ半分にそぎ切りにしていきます。もう少し薄く、1/3のそぎ切りにしてもいいですよ。
３
あとは、ラフランスとホタテを順番に並べるだけ。これだけのお料理でございます。
ちょっとした工夫でひと皿になるものなんですよね。並べる作業も「七面倒くせぇ！」と言わずに、「並べるだけでいいんだ♪」と思うようにする。これが人生を楽しむコツですよ、みなさん。
４
クコの実を散らします。和のホタテ、洋のラフランス、中華のクコということで、和洋中が仲良く勢ぞろい。世界中が平和になればいいなと思います。
５
そして、グリーンも添えます。
６
かけるソースは、オイル大さじ4に対してバルサミコ酢大さじ2、アンチョビソース大さじ2を合わせたものです。アンチョビの塩気がありますので、お塩はなくてけっこうです。最後にブラックペッパーを振りかけて完成です。
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清水ミチコ
岐阜県出身。1987年のデビュー以降、テレビ・ラジオのほか、エッセイ執筆、CD制作、
ライブと、幅広く活躍。YouTubeでは、「清水ミチコのシミチコキッチン」「清水ミチコのシミチコチャンネル」を配信中。現在、全国ツアー「清水ミチコアワー～ひとり祝賀会～」を開催中。詳しくは、4325.netをチェック！
撮影／白井裕介 イラスト／堀道広 文・編集／鈴木香里
大人のおしゃれ手帖2024年1月号より抜粋
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