ワタナベマキさんの
王道鍋の味！「昆布だし」鍋レシピ
れんこん肉団子とかぶのゆず胡椒鍋
大きめに切ったれんこんの食感が楽しい
材料〈2人分〉
鶏ひき肉 … 200g
玉ねぎ … 1/3 個
れんこん … 100g
かぶ … 2 個
かぶの葉 … 1個分
昆布 … 5cm角1枚
Ａ
酒 … 50mL
水 … 200mL
しょうゆ … 大さじ１
塩 … 小さじ1/4
Ｂ
卵 … 1/2 個分
片栗粉 … 大さじ1
酒 … 小さじ1
しょうゆ … 小さじ1
塩 … 小さじ1/4
ゆず胡椒… 小さじ1/2 〜2/3
作り方
1. 鍋に2～3箇所切り目を入れた昆布、Ａを入れて20分置き、中火にかける。煮立ったら昆布を取り出す。
2. 玉ねぎは粗みじん切りにし、れんこんは皮付きのまま1cm角に切りさっと水にさらす。
3. 鶏ひき肉をボウルに入れ、2 とＢを加えてねばりがでるまでよく混ぜる。4 ～ 6 等分に丸めて、1
に入れひと煮立ちさせる。
4. ふたをして中火で6 分煮て、すりおろしたかぶを加えてさらに5 分煮る。
5. 最後に小口切りにしたかぶの葉とゆず胡椒を加えてさっと煮る。
シメはきしめん
具材を取り、茹でたきしめんを加えて汁気が少なくなるまで煮る。お好みで卵を加えて半熟にしても◎。
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