ワタナベマキさんの
手軽で味がバシッと決まる！「トマト缶だし」鍋レシピ
手軽に作れ、温め効果もある鍋は、大人世代の健やかな暮らしにフィットする頼れるメニュー。
毎日でも食べたい、美味しくてバリエーション豊富なレシピをお届けします。
教えてくれたのは・・・
ワタナベマキさん
料理研究家。簡潔で分かりやすいレシピ、それでいて独創的な素材の組み合わせや味つけに根強い人気を誇る。人気のシリーズ第4 弾『アジアの煮込み』（主婦と生活社）が好評発売中。
インスタグラム：@maki_watanabe
「トマト缶だし」を使ったレシピ
手軽で味がバシッと決まるのがトマト缶を使ったレシピ。
お酒を加えてまろやかな味わいにするのがコツ。
たことえびのスパイシー鍋
トマトの酸味と香辛料の香りで食欲アップ
材料〈2人分〉
ゆでたこ … 150g
えび（ブラックタイガーなど） … 6 尾
玉ねぎ … 1/2 個
香菜 … 20g
Ａ
トマト缶 … 1缶（400g）
白ワイン … 大さじ３
塩 … 小さじ2/3
にんにく（薄切り） … １片
クミンシード … 小さじ2
塩・黒こしょう … 各適量
タバスコ・オリーブオイル … お好みで
作り方
1. たこは水洗いした後水気をふき、乱切りにする。
2. えびは背に切り目を入れて背わたをのぞく。その後、片栗粉適量（分量外）を全体に絡め、軽くもんだ後、水洗いする。
3. 玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切る。
4. 鍋にＡを入れて中火にかける。
5. 煮立ったらアクをのぞき、玉ねぎを入れてふたをし、5 分煮る。
6. 1、2 を加えてふたをして、さらに中火で5 分、えびに火が通るまで煮る。ざく切りにした香菜、塩、こしょう、好みでタバスコとオリーブオイルを加える。
シメはバゲットとチーズ
バゲットをカリッと焼いて器に入れる。
具材をのぞいた汁をかけ、削ったパルミジャーノ、こしょうをふる。
豚肉とキャベツのおでん
わいわい食べたいおしゃれ洋風味
材料〈2人分〉
豚バラ薄切り肉 … 250g
ちくわ … 3 本
ゆで卵 … 2 個
キャベツ … 150g
Ａ
トマトホール缶 … 1/2缶（200g）
だし汁 … 200mL
酒 … 大さじ３
しょうゆ … 大さじ１
塩 … 小さじ1/4
作り方
1. 豚バラ肉を巻いて串で刺し、塩少々（分量外）をふる。ちくわは斜めに3等分に切る。
2. 鍋にＡを入れ中火にかける。
3. 煮立ったら1 とゆで卵を入れてひと煮立ちさせ、アクをのぞきふたをして中火で5分煮る。
4. ざく切りにしたキャベツを加えてさらに5 〜6 分煮る。
シメはトッポギ＆コチュジャン
具材をのぞいた汁にさっと洗ったトッポギ100g、コチュジャン小さじ1を加え、弱めの中火で10分ほど煮る。水分が少なければ、だし汁を足し塩少々を加えて味を調える。
撮影／新居明子 スタイリング／中里真理子
大人のおしゃれ手帖2024年1月号より抜粋
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