ピーナッツの栄養とおいしさがギュッと! ピーナッツブランド「Bocchi(ぼっち)」で簡単にできる鉄分補給レシピ
ドレッシングや和え物がおいしく、鉄分アップが叶う3つのレシピ
卵の黄身とピーナッツの色合いがおしゃれ! 「ガドガドサラダ」
材料〔4人分〕
厚揚げ……1パック
にんじん……80g
大根……100g
きゅうり……100g
新たまねぎ……50g
白菜……80g
もやし……100g
卵……2個
【A】
「Bocchi」ピーナッツペースト(加糖・つぶ入)……大さじ2
にんにく(潰して細かく刻む)……1/2片
醤油……大さじ1
レモン果汁……大さじ1
水……大さじ3
きび糖……3g
塩……2g
作り方
1.厚揚げは0.5cm位の薄切りにする。にんじん、大根は細切りに、きゅうりは縦3cm ほどに切ってから、さらに縦に4分割ほどにして食感を残すようにする。新たまねぎは、薄くスライスして空気にさらしておく。白菜は食べやすい大きさに切る。
2.もやしは軽く塩ゆでしておく。卵を10分ほどゆで、冷水に浸した後、殻を剥いておく。
3.1の厚揚げは、フライパンに油(分量外)を入れ、弱めの中火で両面を焼き色が付くまで焼いておく。
4.ドレッシングの材料であるAをよく混ぜておく。
5.ゆで卵以外のサラダの材料をボウルに入れ、4の半分くらいの量を軽く絡めてからお皿に盛り付ける。
6.半分に切ったゆで卵を飾り、残りのドレッシングを上から掛け、お好みで落花生の殻を剥き、手で軽く潰してから上にかける。
春野菜をたっぷり! 「新たまねぎと菜花の厚揚げ和え」
材料(約4人分)
切り干し大根……50g
厚揚げ5cm角……4個
「Bocchi」ピーナッツペースト(加糖・つぶ無し)……大さじ1
醤油……小さじ1
菜花……70g
新たまねぎ……30g
かつお節……2g
作り方
1.切り干し大根は水で戻し、絞っておく。
2.新たまねぎはスライスして空気にさらしておく。
3.菜花はサッと塩ゆでして、色が鮮やかになる程度で冷水に浸け、絞り、食べやすい大きさに切っておく。
4.四角厚揚げは弱火のフライパンでから煎りし、ピーナッツペーストを入れ、全体に良く絡めたら醤油を入れ、焼き色が付くくらいまで火を通す。
5.4をボウルに入れ、温かいうちに1、2、3も加え、良く混ぜ合わせたら最後に鰹節をまぶし、軽く混ざったら器に盛る。
栄養たっぷり! 「豚肉とほうれん草のピーナッツ炒め」
材料(2人分)
豚肉……200g
ほうれん草……50g~100g
梅干し……1個
「Bocchi」ピーナッツペースト(砂糖不使用)……大さじ1
ニンニク……1/2片
油……適量
作り方
1.ニンニクはスライスして細切りまたはみじん切りにしておく。梅干しはタネから外し、果肉の半分を包丁で細かく叩いて、タネも取っておく。ほうれん草は茎を幅5cm位に切って、葉の部分はざっくりと切る。
2.フライパンに油を少量入れ、中火でニンニクを軽く熱し、豚肉を入れうっすらと火が通ったら叩いた梅干しとタネ、ピーナッツペーストを入れ、絡まり始めたらほうれん草の茎を入れ炒める。
3.ほうれん草の葉っぱの部分を入れ、サッと火を通し、熱いうちにお皿に盛る。
写真/Bocchi 構成・文/大人のおしゃれ手帖編集部
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