田中伶子先生の秋の献立
「さつまいもの豚汁」
さつまいもの豚汁
世田谷と銀座で50年間「田中伶子クッキングスクール」で、時代に合った家庭料理を教え続けている田中伶子先生。
生徒に人気の秋のメニューを教えていただきました。
「さつまいもの豚汁」は、自然の甘味があり、食物繊維やビタミンも豊富なさつまいもが主役。
にんじん、たまねぎ、こんにゃくもたっぷりと。塩分を摂りすぎないよう汁は控えめに、具だくさんに仕上げました。
材料（3〜4人分）
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豚薄切り肉
150g
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さつまいも（皮付き）
150g
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にんじん
100g
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たまねぎ
100g
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こんにゃく
100g
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サラダ油
大さじ1
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だし汁
3カップ
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味噌
50g
作り方
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豚肉はひと口大に切る。さつまいもは皮付きで1c m厚の半月切り、にんじん、たまねぎ、こんにゃくも1c m厚さの短冊切りにする。
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鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、野菜を加えて中火で2～3分炒める。
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2にだし汁を入れ、材料がやわらかくなったら味噌を溶き入れてひと煮立ちさせる。
好みで小口切りにした万能ねぎを散らす。
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