豚肉天の中華風南蛮漬け
豚肉天の中華風南蛮漬け
毎日お酢を取れる「簡単に作れて」「美味しく」「多彩で飽きのこない」マリネを紹介。
常備菜としてストックできるものもあります。
「１日大さじ１杯のお酢」習慣で、ヘルシー生活を手に入れましょう。
材料（4人分）
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豚小間切れ肉
300～400g
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長ねぎ（縦半分に切ってから5㎜の厚さに斜め薄切り）
1～1と1/2本
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赤・黄パプリカ（2 ～3㎜の厚さに斜め薄切り）
各小１個
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エリンギ（長さを3等分に切ってから縦4等分に切る）
2本
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（A）片栗粉
大さじ1
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（A）酒
大さじ1
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（A）ごま油
小さじ2
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（B）きび砂糖
大さじ1と1/2
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（B）酢
大さじ6
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（B）醤油
大さじ3
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（B）水
大さじ5
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（B）花椒（粒／あれば）
小さじ1
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（B）ごま油
大さじ1
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揚げ油
適量
作り方
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切ったパプリカと長ネギを広めのバットに広げる。
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小鍋にＢを入れて煮立たせたら1に回しかけてなじませておく。
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ボウルに豚肉を切らずに入れ、Ａをもみこみ、12～16等分の一口大に丸める。
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揚げ油を高温（180度）に熱し、まずエリンギを素揚げする。次に3を表面がこんがりするまで揚げる。熱いうちに両方を2に入れ、全体をなじませる。
photograph: Aya Sunahara styling: Yuko Magata
大人のおしゃれ手帖2021年6月号より
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