【節約】生卵が冷凍できる⁉ 美味しくて時短が叶う「冷凍貯金術」って知ってる？
２.生卵の基本の冷凍テクニックとは
「冷凍貯金」には、3つの基本的なコツがあります。
①買ってきたらすぐ冷凍！
鮮度がよい状態で冷凍することがとても重要です。買った日に食べない分はすぐに冷凍するのが大切。
②とにかく空気を遮断！
冷凍室の中はとても乾燥しているため、乾燥対策が大切！「サランラップ ® 」に包み、「ジップロック ® フリーザーバッグ」 に入れ、空気をしっかり抜いて保存するのも大切なポイントです。
③できるだけ速く凍らせる！
おいしく冷凍するには速く冷やすことを意識するのも大切。通常の食材であれば、薄く平らな状態にすると効率よく冷凍できます。卵の場合は形を変えることはできないので、冷凍庫に入れたらできるだけ扉の開け閉めを控え、冷凍室内の温度を上げないようにしましょう。
さらに生卵の冷凍保存の基本テクニックはこちらを参考に。上記のポイントを抑えつつ、細かいコツを覚えればすぐにトライできそうな手軽さもGOOD！
生卵の冷凍保存方法
❶殻を割らないように、生卵を「サランラップ ®」 でふんわりと包む 。この時に「サランラップ ®」 をピタッと密着させず、ふんわりと包むことがポイント。「サランラップ ®」 がクッション代わりになって、衝撃を和らげてくれます。
❷「ジップロック ® フリーザーバッグ」に入れて丸 1 日以上冷凍します 。凍ると中身が膨張して殻にひびが入りますが、気にしないで OK 。
冷凍した卵は、解凍して黄身だけを調理しても、凍ったまま卵白と黄身を一緒に加熱しても、どちらでも美味しくいただけます。食べるときは「サランラップ ® 」をはがして流水解凍を。また、解凍したら放置せず、早めに食べるのも意識しましょう。
次ページでは冷凍卵を使った簡単レシピをご紹介！
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